Carfosel 1000
Описание
Carfosel 1000 - смесь фосфатов для улучшения влагоудерживающей способности мяса.
Физические свойства
Состав |
Щелочной триполифосфат натрия |
Внешний вид | гигроскопичный белый порошок |
Растворимость | 14 г на 100 г воды |
Насыпная плотность | 610 г на 1л |
Р2O5,% | 56,5 – 58 |
Размер частиц | крупнее 500 < 5% |
рН (1% раствора) (9,5 – 10,2) | 10,0 |
влажность,% | 2,2 |
нерастворимые вещества,% |
0,1 |
Применение
Carfosel 1000 применяется с целью:
- увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
- улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности, стабилизации процесса цветообразования;
- замедления окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.
Фасовка: мешки 25 кг.