НОВЫЕ ПРОДУКТЫ
11.03.2019
Carfosel 1000
11.03.2019
Biophos 90
15.02.2019
Инулин Frutafit HD
15.02.2019
Лауретсульфат магния
14.02.2019
Гуарановая камедь 200
МЫ НА ПЛОЩАДКЕ ПУЛЬС ЦЕН
Biophos 90
Описание
Пищевая добавка Biophos 90 представляет собой смесь пищевых фосфатов – пирофосфата натрия Е450 и трифосфата натрия Е451.
Biophos 90 это фосфат пищевой модификации, созданный для мясной промышленности. Он применяется для:
- стабилизации процесса цветообразования;
- увеличения эмульгирующей и влагосвязывающей способности белков мышечной ткани;
- ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов;
- улучшения органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности.
Физические свойства
|
Внешний вид |
Гигроскопичный порошок |
| Растворимость | 13 г на 100 г воды |
| Размер частиц, % | крупнее 710 < 1 |
| Насыпная плотность | 750 г на 1 л |
| Р2 О5 , % | 56 |
| влажность, % | 2,0 |
|
рН (1 % раствора)(8,2 - 9,0) |
8,6 |
| нерастворимые вещества, % | 0,2 |
Применение
Biophos 90 используется при изготовлении следующих мясопродуктов:
- сосиски;
- вареные колбасы;
- сардельки;
- рубленые полуфабрикаты (котлеты, гамбургеры, пельмени и т.п.);
- цельномышечные мясопродукты;
- полукопченые и варено-копченые колбасы;
- и.т.д.
